1. 营养价值更高，富含多种活性成分
米油是熬煮大米、小米或糯米时产生的粥油，含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素A、D、B族）、矿物质（钾、磷等）以及γ-谷维素。其中，γ-谷维素具有抗氧化、美白肌肤、改善血脂的作用，这是普通食用油中少见的成分。
中医认为米油具有滋阴补肾、健脾利水的功效，尤其适合体质虚弱、术后恢复或脾胃不佳的人群。
2. 更易消化吸收
米油质地细腻，无需复杂消化过程即可被人体吸收，适合婴幼儿、老年人及消化功能较弱者。普通食用油（如大豆油、花生油）虽提供必需脂肪酸，但需通过胆汁乳化后才能被吸收，对消化系统有一定负担。
3. 天然温和，适用性广
米油性质平和，无刺激性，中医认为其“药食同源”，适合长期食用，无禁忌人群。而普通食用油中部分种类（如棕榈油、菜籽油）可能存在加工残留或特定脂肪酸比例问题，需根据体质选择。
例如，橄榄油虽富含单不饱和脂肪酸，但高温烹饪易氧化；米油则更适合日常温补，尤其适合煮粥或直接饮用。
4. 特殊人群的滋补作用
对糖尿病患者，糙米或小米熬制的米油升糖指数相对较低，且含有膳食纤维，有助于调节血糖。而普通食用油（如精炼植物油）可能因加工过度导致营养流失。
产妇、术后患者饮用米油可快速补充元气，促进恢复，这是普通食用油无法替代的。
5. 烹饪方式更健康
米油常用于粥品或直接饮用，无需高温烹饪，避免了油脂高温氧化产生的有害物质。而普通食用油在煎炸过程中可能生成反式脂肪酸等不健康成分。
对比普通食用油的局限性：
普通食用油（如大豆油、花生油）的优势在于提供必需脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸），适合高温烹饪或特定营养需求。但米油在滋补性、易吸收性和天然性方面更具优势，尤其适合养生和特殊人群需求。
注意事项：
米油的营养价值取决于原料和熬制方法，需选用新鲜糙米或小米，避免使用陈米。
普通食用油应根据脂肪酸比例（如单不饱和、多不饱和脂肪酸）选择，例如心血管疾病患者更适合橄榄油或稻米油。
米油的优势在于其天然滋补性、高吸收率和丰富的活性成分，适合作为日常养生补充；而普通食用油则在烹饪适用性和必需脂肪酸供给上更具优势，两者可根据需求搭配使用。
