1. 升糖指数（GI）高，易导致血糖快速上升
糯米和大米的主要成分是淀粉，其中糯米几乎全是支链淀粉，结构松散易糊化，消化吸收速度更快，升糖指数（GI）高达87.0（高于大米的83.2）。榨汁过程中淀粉颗粒被破坏，进一步加快消化吸收速度，可能导致餐后血糖剧烈波动。
即使是普通米饭，长时间熬煮或加工成糊状（如粥、米浆）也会显著提高升糖指数，而榨汁的加工方式与熬粥类似，可能更易引起血糖飙升。
2. 营养成分单一，缺乏膳食纤维
大米和糯米榨汁后，原本有限的膳食纤维（每100克仅0.7-0.8克）会被进一步破坏，无法延缓糖分吸收。相比之下，全谷物或粗粮饮品（如燕麦、糙米）保留了更多膳食纤维，更适合糖尿病患者。
3. 糯米本身被列为糖尿病饮食禁忌
多篇资料明确指出，糖尿病患者需限制糯米及糯米制品（如粽子、糯米粥）的摄入，因其升糖作用明显。糯米榨汁不仅保留了高淀粉特性，还可能因液体形态导致过量摄入。
4. 替代建议：选择低GI饮品
无糖豆浆：富含大豆异黄酮和植物蛋白，升糖指数低，且能辅助调节血糖。
淡茶水（如绿茶、乌龙茶）：含抗氧化物质，有助于改善胰岛素敏感性。
蔬菜汁（如黄瓜、芹菜榨汁）：低糖高纤维，可搭配少量低糖水果（如番茄）增加风味。
自制无糖植物奶（如杏仁奶、椰奶）：避免添加糖分，控制碳水化合物摄入。
糖尿病患者应避免饮用大米糯米榨汁，因其高升糖特性可能加重血糖控制负担。建议选择富含膳食纤维、低GI的饮品，并注意控制总碳水化合物摄入量。若需饮用谷物类饮品，可少量搭配全谷物（如燕麦、糙米）且避免精细加工。
