大米糯米榨汁（通常指未经加热的生米浆）与米糊在口感上的区别主要源于原料配比、制作工艺及淀粉特性的不同，具体差异如下：
1. 黏稠度与顺滑感
榨汁（米浆）：以生大米或生糯米浸泡后直接加水打碎制成，未经过加热糊化，流动性较强，口感偏稀薄。糯米榨汁因支链淀粉含量极高（约98%），黏性较大米榨汁更显著，但未煮熟的淀粉颗粒可能带来轻微颗粒感。
米糊：通常将大米或糯米与其他谷物（如小米、燕麦）混合后煮熟，再经过破壁机充分破碎和加热，淀粉充分糊化，质地浓稠细腻，口感绵密顺滑，无明显颗粒。
2. 甜味与风味
榨汁：生米浆的甜味较淡，糯米因本身糖分较高（如网页2提到），可能带有轻微自然甜味，但整体风味较生涩。
米糊：加热过程中淀粉分解产生麦芽糖等物质，甜味更明显。若添加红枣、南瓜等食材，甜味和香气会更浓郁。
3. 消化特性
榨汁：未经加热的米浆中淀粉未被充分分解，尤其糯米中的支链淀粉在冷状态下更难消化，可能引起胃胀。
米糊：经过高温煮制，淀粉结构被破坏，更易消化吸收，适合肠胃较弱的人群或婴幼儿。
4. 用途与搭配
榨汁：常用于制作发酵类食品（如米酒）或直接作为饮品基底，需冷藏保存，饮用时需再次加热或调味。
米糊：可直接作为早餐或辅食，常搭配坚果、豆类等增加营养，破壁机制作的米糊还可通过调整水量控制浓稠度。
糯米榨汁因高黏性更适合制作传统小吃（如汤圆皮），而大米榨汁更清爽；米糊则通过加热和破壁工艺，使两者口感均提升为细腻的糊状，但糯米米糊黏糯感更强，大米的更绵软。若追求易消化和营养释放，米糊是更优选择。
