一、单独食材的烹饪时间基准
1. 大米
籼米：浸泡20-30分钟，蒸煮20-25分钟（需软糯可延长）。
粳米：浸泡15-20分钟，蒸煮18-22分钟（追求劲道可延长）。
2. 糯米
普通蒸煮：浸泡30-40分钟，蒸煮25-30分钟。
煮粥或甜品：需更长时间浸泡（2-8小时），煮制时间约40-60分钟。
3. 桂圆
通常作为辅料，无需单独长时间烹煮。在粥或甜汤中，与其他食材同煮约15-30分钟即可释放风味。
二、混合烹饪的搭配建议
1. 桂圆糯米粥/饭
浸泡：糯米需提前浸泡3-4小时（夏季可缩短至2小时，冬季需延长至4-8小时）。
煮制：
煮粥：糯米与大米混合后，大火煮沸转小火慢炖30-40分钟，桂圆在最后10-15分钟加入。
蒸饭：糯米与大米按比例混合（如1:1），浸泡后蒸煮30-40分钟，桂圆可与其他食材一同入锅。
2. 桂圆红枣糯米粥
糯米浸泡1小时，与红枣、桂圆同煮，大火煮沸后转小火25分钟，最后加糖调味。
高压锅版：缩短至20-25分钟，但需注意水量以避免糊底。
3. 桂圆甜米糕（甜品）
糯米浸泡后蒸熟，趁热拌入糖和桂圆肉，再蒸10分钟入味。
三、注意事项
1. 浸泡的重要性
糯米必须充分浸泡（至少2小时），否则易夹生；大米可缩短浸泡时间。
夏季高温时建议冷藏浸泡，防止发酵变质。
2. 火候与水量
煮粥时水量需充足（米水比1:6-8），避免中途加水影响口感。
蒸饭需保持锅盖密封，避免水蒸气流失导致米粒干硬。
3. 食材搭配技巧
桂圆与红枣、枸杞等搭配可增强补益效果，但需控制糖分添加量。
糯米与大米混合（如7:3）可平衡黏性与松散度，适合制作口感适中的饭团或八宝饭。
简单快煮：选择高压锅或电饭煲，糯米浸泡2小时，搭配大米和桂圆，总时间约30分钟。
传统慢炖：糯米浸泡4小时以上，与大米、桂圆同煮45分钟至1小时，适合追求软糯口感。
甜品制作：需分阶段处理糯米（蒸熟+二次调味），总耗时约1小时。
可根据实际需求调整时间，例如缩短浸泡时使用温水（不超过40℃），或延长煮制时补充水量。
