一、主食类搭配技巧
1. 日常米饭或焖饭
软糯适中：推荐 大米:糯米=2:1，如排骨焖饭中，此比例既能保持米饭的软糯感，又不会过于粘腻。
均衡口感：若喜欢米粒分明，可调整为 3:1；若追求更黏糯效果，可提高糯米比例至 1:1，如某些糯米饭食谱。
2. 杂粮饭
混合其他杂粮时，建议 大米:糯米:杂粮=4:1:2（如燕麦米、紫米等），既保留糯米黏性，又增加膳食纤维。
3. 锅巴饭
追求酥脆与软糯结合时，大米与糯米按 1:1 混合，泡发后烤制，外脆内糯。
二、传统米食类比例
1. 粽子
黏性为主：糯米占比需高，建议 糯米:大米=7:3，既能包裹食材不易散，又避免过于黏牙。
2. 寿司
黏性适中：寿司饭常用 大米:糯米=10:1 或 5:1，少量糯米可增加黏合度，但需控制比例以防过黏。
3. 糯米糍/年糕
纯糯米制作更佳，若需降低黏性，可掺入 10%-20% 大米，改善口感。
三、烹饪技巧与注意事项
1. 浸泡处理
糯米需提前浸泡 3-4小时，使其充分吸水，缩短烹饪时间并提升口感；大米可缩短至 30分钟。
2. 水量调整
混合米种时，水量需根据糯米比例调整。例如， 纯糯米水米比1:1，混合大米后可按总米量的 1.2-1.3倍 加水。
3. 火候与器具
砂锅或电饭煲更适合煮混合米，小火慢煮并搅拌可避免粘锅，如糯米粥的砂锅熬制法。
四、特殊场景推荐
控糖或低升糖需求：减少糯米比例（如 1:3），因糯米升糖指数较高，搭配糙米、黑米等杂粮更健康。
儿童或老人食用：增加大米比例至 3:1，降低糯米黏性更易消化。
通过灵活调整比例，可满足不同口感偏好和功能性需求。具体操作时，建议先少量尝试，再根据实际效果微调。
