粗粮自发粉荞麦怎么做发糕？

粗粮自发粉荞麦发糕的制作方法

引言

发糕，作为一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们要来聊聊如何用粗粮自发粉和荞麦制作一款健康美味的发糕。荞麦，作为一种营养价值极高的粗粮，富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等，与自发粉搭配，既能满足口感，又能兼顾健康。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 粗粮自发粉：500克
• 荞麦粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 糖：适量（根据个人口味调整）
• 泡打粉：5克（可选，用于增加松软度）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 混合干粉

将500克粗粮自发粉和100克荞麦粉倒入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入糖和泡打粉

在混合好的粉中加入适量的糖和5克泡打粉（如果使用），再次搅拌均匀。

4. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的粉中，边倒边搅拌，直到形成稠糊状。

5. 静置发酵

将稠糊状的面糊放入一个容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1-2小时。

6. 烤箱预热

在发酵过程中，将烤箱预热至180摄氏度。

7. 装模

将发酵好的面糊倒入一个事先涂抹了少量油的模具中，轻轻震动模具，让面糊中的气泡排出。

8. 烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，或者直到表面呈现金黄色。

9. 冷却

将烤好的发糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。

注意事项

• 发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时发酵时间会延长。
• 面糊不要太稠，否则发酵后体积膨胀不明显。
• 烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整，以免烤焦。

创新与尝试

如果你喜欢，可以在发糕中加入一些自己喜欢的食材，如红枣、核桃、葡萄干等，增加口感和营养。

结语

粗粮自发粉荞麦发糕不仅美味，而且健康。通过今天的分享，希望你能在家轻松制作出属于自己的美味发糕。记得，用心制作，用心品尝，生活才会更加美好。