自制粗粮自发粉荞麦凉皮，夏日里的清爽美味

在炎炎夏日，来一碗清爽的凉皮，简直是解暑降温的佳品。今天，我要和大家分享如何用粗粮自发粉荞麦制作凉皮，让你在家也能享受到这份夏日里的清凉。 准备材料 首先，我们来准备制作荞麦凉皮所需的材料： - 荞麦自发粉：500克 - 温水：约250毫升 - 食用碱：一小勺 - 盐：适量 - 黄瓜：1根 - 蒜泥：适量 - 辣椒油：适量 - 芝麻酱：适量 - 香醋：适量 - 酱油：适量 - 葱花：适量 制作步骤 1. 准备荞麦自发粉 将荞麦自发粉倒入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。 2. 加入食用碱 在絮状物中加入一小勺食用碱，继续搅拌均匀，直到形成光滑的面团。 3. 面团发酵 将面团盖上湿布，放置在温暖处发酵。发酵时间根据季节和温度不同，一般需要1-2小时。 4. 制作凉皮 将发酵好的面团放入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成细腻的面糊。 5. 准备蒸锅 在蒸锅中加入足够的水，将蒸帘铺好，准备蒸凉皮。 6. 蒸凉皮 用勺子将面糊均匀地涂在蒸帘上，厚度约为1毫米。蒸约2-3分钟，直到凉皮表面起泡，用筷子可以轻松挑起为准。 7. 撕凉皮 将蒸好的凉皮从蒸帘上取下，轻轻撕成宽窄适中的条状。 准备调料 1. 准备黄瓜丝 将黄瓜洗净，切成细丝。 2. 准备蒜泥 将蒜泥捣成泥状。 3. 准备辣椒油、芝麻酱、香醋、酱油 将这些调料准备好，根据自己的口味调整用量。 拌凉皮 将撕好的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、香醋、酱油和适量的盐，搅拌均匀。 上桌享用 将拌好的凉皮盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。 小贴士 - 荞麦自发粉的发酵时间比普通面粉长，需要耐心等待。 - 蒸凉皮时，火不宜太大，以免烧焦。 - 调料可以根据个人口味进行调整。 在这个炎热的夏日，一碗自制的荞麦凉皮，不仅能解暑降温，还能让你感受到家的味道。快来试试吧！