粗粮自发粉荞麦如何制作凉面？

粗粮自发粉荞麦凉面的家常制作指南

凉面，作为夏日里一道清凉的美食，深受人们喜爱。而将粗粮自发粉荞麦融入凉面，不仅丰富了口感，还增添了营养。今天，就让我来和大家分享一下，如何制作一道美味又健康的粗粮自发粉荞麦凉面。

一、准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 粗粮自发粉荞麦 200克
• 面粉 50克（可根据个人喜好调整）
• 温水 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 蒜末 适量
• 花椒油 适量
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 番茄酱 适量
• 辣椒油 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 芝麻 适量（可选）
• 熟花生米 适量（可选）

二、制作步骤

1. 和面：将粗粮自发粉荞麦和面粉混合，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面糊形成。如果面糊太干，可适量添加温水；如果太稀，则可适量增加面粉。

2. 醒面：将和好的面糊放在温暖处醒发30分钟，期间可适当揉面，让面筋充分形成。

3. 擀面：将醒发好的面糊揉成长条状，然后用擀面杖擀成薄片，切成细条。

4. 煮面：在锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。

5. 调汁：在碗中加入酱油、醋、蒜末、花椒油、番茄酱、辣椒油、鸡精/味精，搅拌均匀。

6. 拌面：将面条放入碗中，加入调好的汁，撒上香菜、葱花、芝麻、熟花生米等配料，拌匀即可。

三、注意事项

• 在和面时，水温不宜过高，以免破坏面筋。
• 醒面时间不宜过长，以免面筋过度形成，影响口感。
• 煮面时，水开后下面条，以免面条粘连。
• 调汁时，可根据个人口味调整各种调料的比例。

四、美味秘诀

• 使用粗粮自发粉荞麦，不仅可以增加面食的营养价值，还能使凉面更加有嚼劲。
• 在调汁时，可根据个人喜好添加各种调料，如芝麻酱、辣椒油等，让凉面更加丰富多样。
• 最后，别忘了在凉面上撒上一些熟花生米，增加口感的同时，也能增添一丝香脆。

结语

粗粮自发粉荞麦凉面，是一道简单又美味的家常凉面。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的凉面。在这个炎炎夏日，来上一碗清凉的凉面，既能解暑，又能享受美食，何乐而不为呢？