简单荞麦自发粉面包教程
1. 准备材料
在开始制作荞麦自发粉面包之前，你需要准备以下材料：
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：约300毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 黄油：30克（室温软化）
- 鸡蛋：1个（打散备用）
2. 制作步骤
2.1 酵母活化
- 将干酵母放入小碗中，加入少量温水（约40°C），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母溶解并产生泡沫。
- 如果泡沫少或没有泡沫，说明酵母可能已失效，需要重新购买。
2.2 面团揉制
- 在一个大碗中，将荞麦自发粉、糖和盐混合均匀。
- 将酵母水倒入混合好的粉中，边倒边搅拌，形成面絮。
- 加入软化的黄油和打散的鸡蛋，继续搅拌至面团表面光滑。
- 将面团从碗中取出，放在撒有面粉的桌面上，用手揉搓至面团表面光滑，有弹性，大约需要5-10分钟。
2.3 发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。
- 发酵时间受室温影响，温度较高时发酵时间会缩短，反之则延长。
2.4 分割与整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
- 将每个小面团揉圆，用擀面杖擀成圆饼状，厚度约1厘米。
- 将圆饼状的面团放在烤盘上，用手指轻轻压出中间的小坑，防止烘烤时鼓起。
2.5 再次发酵
- 将整形好的面包放在温暖处再次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要30分钟。
- 再次发酵时，可以在面包表面喷上一层水，有助于面包表面形成漂亮的金黄色。
2.6 烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到面包表面呈金黄色且底部有弹性。
3. 注意事项
- 发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母会过度繁殖，导致面团酸味过重。
- 分割面团时要均匀，以免烘烤时变形。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
4. 储存与享用
- 烤好的荞麦自发粉面包可以在室温下放置一段时间，冷却后密封保存，可保存3-4天。
- 也可以将面包切片，涂抹上黄油或果酱，作为早餐或下午茶享用。
结语
制作荞麦自发粉面包虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，相信你也能轻松掌握。享受自己动手制作的乐趣，品尝美味的面包，让生活更加美好。
