简单易懂的荞麦自发粉窝窝头做法

嘿，朋友们，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的荞麦自发粉窝窝头做法。荞麦窝窝头不仅口感独特，而且富含营养，是北方人的传统美食。下面，就让我来一步步教你们如何做出美味的荞麦窝窝头吧！

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）
• 酵母：5克
• 白糖：一小勺（可选，增加甜味）
• 泡打粉：2克（可选，使窝窝头更蓬松）
• 盐：少许（可选，增加风味）
• 红枣、葡萄干等干果：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 酵母溶解

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。

2. 和面

将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，根据面粉吸水性逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。如果喜欢甜味，可以加入一小勺白糖。和面的时候，可以适当加入少许盐，这样可以使窝窝头更加美味。

3. 揉面

将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。一般发酵时间约为1-2小时，面团发酵至原来的两倍大即可。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份，每份大约50克左右。

5. 搓窝窝头

取一份面团，用双手搓成橄榄形，然后在手指中间捏出窝窝的形状。重复此步骤，直到所有面团都搓成窝窝头。

6. 摆放窝窝头

将搓好的窝窝头摆放在蒸笼或烤盘上，留出适当间隔，防止窝窝头粘连。

7. 发酵和蒸制

将窝窝头再次发酵约15-20分钟，直到体积再次膨胀。然后，将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开，转小火蒸15-20分钟，直到窝窝头熟透。

8. 加热干果

在蒸窝窝头的同时，可以将红枣、葡萄干等干果用热水泡软，然后沥干水分，备用。

9. 装盘和享用

将蒸好的窝窝头取出，放在盘子上，撒上泡软的干果，即可享用。

小贴士

• 和面时，水温不宜过高，以免烫伤酵母。
• 发酵过程中，面团表面可能会出现气泡，这是正常的，无需担心。
• 蒸制时，注意火候，避免蒸糊。
• 窝窝头可以搭配各种菜汤、粥等一起食用，味道更佳。

希望通过这篇文章，大家能够轻松学会制作美味的荞麦自发粉窝窝头。快动手试试吧，相信你们一定能做出色香味俱全的窝窝头！