百分百荞麦面自发粉炒面制作指南
一、材料准备
在动手制作百分百荞麦面自发粉炒面之前，首先要准备好以下材料：
- 百分百荞麦面自发粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 胡萝卜：1根
- 莴笋：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
二、荞麦面自发粉制作
- 和面：将荞麦面自发粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌至无干粉。
- 揉面：将搅拌好的面揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。
- 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，备用。
三、蔬菜处理
- 胡萝卜、莴笋、青椒、红椒：分别洗净，切成细丝。
- 大蒜：去皮，切成蒜末。
四、炒面步骤
- 煮面：锅中加水烧开，放入荞麦面条煮至八成熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 炒蛋：锅中倒入适量的植物油，油热后打入鸡蛋，炒至凝固，盛出备用。
- 炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、莴笋丝、青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
- 炒面：将煮好的面条放入锅中，加入炒好的蛋，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
五、注意事项
- 和面时，水的温度不宜过高，以免烫伤手。
- 面团醒发时间不宜过长，以免面团太软。
- 炒面时，火候不宜过大，以免烧糊。
- 蔬菜的处理要均匀，以确保炒出的面条口感一致。
六、总结
百分百荞麦面自发粉炒面是一道简单美味的家常菜，口感劲道，营养丰富。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的炒面。不妨在周末的时候，为自己和家人尝试一下这道美食吧！
