百分百荞麦面自发粉凉面制作攻略

凉面，作为夏日里的一道清爽美食，总能给人带来一丝凉意。而百分百荞麦面自发粉，因其独特的口感和营养价值，成为了制作凉面的首选材料。今天，就让我来为大家详细讲解如何用百分百荞麦面自发粉制作一道美味的凉面。

准备材料

在开始制作凉面之前，我们需要准备以下材料：

• 百分百荞麦面自发粉 500克
• 清水 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 芝麻酱 适量
• 芝麻 适量
• 碎花生 适量
• 蒜泥 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

制作步骤

1. 和面

1. 将百分百荞麦面自发粉倒入一个大碗中。
2. 逐渐加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，直到形成絮状。
3. 将絮状物揉成面团，揉至表面光滑。
4. 覆盖保鲜膜，放置一旁醒发30分钟。

2. 擀面

1. 将醒发好的面团放在案板上，撒上适量的面粉防粘。
2. 用擀面杖将面团擀成厚约1毫米的长方形面片。
3. 将面片折叠成卷，用刀切成细条，即为凉面。

3. 煮面

1. 在锅中加入足量的清水，大火烧开后放入凉面。
2. 待水再次烧开后，加入少许盐，煮至凉面熟透。
3. 捞出凉面，放入凉开水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

4. 调味

1. 在碗中加入适量的酱油、醋、芝麻酱、鸡精、盐、糖，搅拌均匀。
2. 将调好的酱料倒入凉面中，搅拌均匀。
3. 加入葱花、蒜泥、芝麻、碎花生，拌匀即可。

小贴士

1. 和面时，水不宜加得过多，以免面团过于稀软。
2. 擀面时，力度要均匀，以免面片厚薄不均。
3. 煮面时，水开后要立即下入凉面，以免煮烂。
4. 浸泡凉面时，要用凉开水，以免凉面变软。

总结

百分百荞麦面自发粉凉面，口感劲道，营养丰富，是夏日里一道不可多得的美食。希望这篇攻略能为大家带来帮助，祝大家制作出美味的凉面！