玉米荞麦自发粉炒面制作攻略：家常美味，营养满分

一、玉米荞麦自发粉炒面的魅力

玉米荞麦自发粉炒面，顾名思义，就是以玉米荞麦自发粉为主要原料制作的一种炒面。这种炒面不仅口感独特，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道美味的炒面。

二、玉米荞麦自发粉炒面的原料

1. 主料

• 玉米荞麦自发粉：500克
• 鸡蛋：2个

2. 辅料

• 胡萝卜：适量
• 莴笋：适量
• 青椒：适量
• 香菇：适量
• 葱花：适量
• 生姜：适量

3. 调料

• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 胡椒粉：适量

三、玉米荞麦自发粉炒面的制作步骤

1. 准备食材

将胡萝卜、莴笋、青椒、香菇洗净，切成丝；生姜切成末；葱花切成段。

2. 和面

将玉米荞麦自发粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 煮面

将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 炒制

锅中倒入适量的食用油，放入葱花、姜末爆香，再加入胡萝卜丝、莴笋丝、青椒丝、香菇丝翻炒均匀。

5. 加入鸡蛋

倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液完全熟透。

6. 加入面条

将煮熟的面条放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 出锅

炒至面条熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。

四、制作小贴士

1. 和面时，水量不宜过多，以免面团过于稀软。
2. 面条煮熟后，捞出时可以过一下冷水，使面条更加劲道。
3. 炒制时，火候不宜过大，以免面条糊掉。
4. 调味料可以根据个人口味适量增减。

五、总结

玉米荞麦自发粉炒面是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感独特。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。快快动手尝试一下吧，让家人朋友都尝尝这道美味的炒面！