玉米荞麦小麦自发粉馒头制作攻略

引言

馒头，作为我国传统的面食之一，深受人们喜爱。如今，为了追求营养均衡和口感多样化，很多人开始尝试用多种谷物面粉制作馒头。今天，就为大家分享一款玉米荞麦小麦自发粉馒头的制作方法，让你在家也能享受到健康美味的馒头。

食材准备

主料：

• 玉米自发粉：200克
• 荞麦自发粉：100克
• 小麦自发粉：100克

辅料：

• 酵母：3克
• 温水：约300毫升
• 糖：10克（可根据个人口味调整）
• 玉米油：适量
• 面粉：适量（用于撒在案板上防粘）

制作步骤

1. 酵母活化

将3克酵母放入一个碗中，加入约50毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面粉

将玉米自发粉、荞麦自发粉、小麦自发粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入酵母水

将溶解好的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状物。

4. 揉面

用手将絮状物揉成面团，揉至表面光滑、有弹性，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

5. 分割面团

将醒发好的面团取出，搓成长条，分割成大小均匀的小面团。

6. 捏造型

将小面团搓圆，用手轻轻按压成馒头形状。

7. 二次发酵

将捏好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，约20分钟。

8. 蒸制

待馒头发酵至原来体积的2倍大时，开火蒸制，大火烧开后转小火蒸15分钟。

9. 蒸熟

蒸制时间到，关火，等待3分钟后再打开锅盖，取出馒头即可。

美味小贴士

1. 面团揉制过程中，如感觉面团太干，可适量加入温水；如太湿，可适量加入面粉。
2. 发酵过程中，温度不宜过高，以免影响馒头的口感。
3. 蒸制过程中，避免频繁打开锅盖，以免馒头回缩。
4. 馒头出锅后，不宜立即食用，稍等片刻，让馒头冷却，口感更佳。

结语

玉米荞麦小麦自发粉馒头不仅营养丰富，而且口感独特。通过本文的详细讲解，相信大家已经掌握了这款馒头的制作方法。在家制作馒头，不仅能满足口感需求，还能感受到家的温馨。希望这篇文章对大家有所帮助，祝您制作成功，享受美食！