玉米和荞麦自发粉馒头不甜的制作攻略

馒头，作为一种传统的中式面点，不仅美味，而且营养。近年来，玉米和荞麦自发粉馒头因其丰富的营养价值和独特的风味受到越来越多人的喜爱。然而，许多朋友在制作过程中发现，玉米和荞麦自发粉馒头很容易变得甜腻。今天，我就来和大家分享一下如何制作不甜的玉米和荞麦自发粉馒头。

一、材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

• 玉米粉：500克
• 荞麦粉：500克
• 中筋面粉：适量（根据实际情况调整）
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 白糖：少许（可根据个人口味调整）
• 玉米面、荞麦面和面粉的比例可以根据个人喜好进行调整，一般来说，玉米粉和荞麦粉的比例为1:1。

二、制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中溶解，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面粉

将玉米粉、荞麦粉和中筋面粉混合均匀，倒入活化的酵母水，边倒边搅拌，直到形成面团。

3. 和面

将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入温水，反之则加入面粉。

4. 发酵

将面团放入盆中，盖上一块湿布，放置在温暖处发酵。一般发酵时间为2-3小时，具体时间根据室温而定。

5. 分割和整形

将发酵好的面团取出，分割成小块，揉成馒头形状。

6. 蒸制

将馒头放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸制15-20分钟，直到馒头熟透。

三、小贴士

1. 控制水分：在制作过程中，要注意控制好水分，过多或过少都会影响馒头的口感和甜度。
2. 适量添加白糖：在发酵过程中，可以适量添加少许白糖，以增加馒头的甜味，但要注意不要过多，以免馒头过于甜腻。
3. 控制发酵时间：发酵时间不宜过长，以免馒头发酵过度，变得酸味较重。
4. 蒸制时间：蒸制时间要根据馒头的数量和大小调整，确保馒头熟透。

四、总结

制作玉米和荞麦自发粉馒头不甜，关键在于控制好材料比例、发酵时间和蒸制时间。通过以上步骤，相信大家都能制作出口感鲜美、不甜腻的玉米和荞麦自发粉馒头。快动手试试吧，相信会有意想不到的惊喜等着你！