燕麦黑荞麦自发粉面包制作全攻略

引言

大家好，今天我要和大家分享的是一款健康又美味的面包——燕麦黑荞麦自发粉面包。这款面包融合了燕麦和黑荞麦的丰富营养，口感独特，制作起来也不复杂。下面，就让我一步步带你们走进这款面包的制作过程吧。

准备材料

在开始制作面包之前，我们需要准备以下材料：

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。
2. 检查酵母水是否产生气泡，如果没有，说明酵母已失效，请更换。

步骤二：和面

1. 将燕麦黑荞麦自发粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 将酵母水倒入碗中，用手揉成面团。
3. 加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑有弹性。
4. 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍大。

步骤三：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，滚圆后松弛10分钟。
3. 将松弛好的面团擀成圆饼状，放入燕麦片和黑荞麦片中，包裹住。
4. 将包裹好的面团卷成圆柱形，两端捏紧。

步骤四：二次发酵

1. 将卷好的面团放入烤盘，间隔一定距离。
2. 再次将面团放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的1.5倍大。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将发酵好的面团放入烤箱，烘烤20分钟，期间可以喷水增加湿度。
3. 烤至面包表面呈金黄色，即可取出。

小贴士

1. 在和面过程中，如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入面粉。
2. 发酵时间受温度影响，温度越高，发酵时间越短；温度越低，发酵时间越长。
3. 燕麦片和黑荞麦片可以根据个人口味适量增减。

结语

这款燕麦黑荞麦自发粉面包不仅美味，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。希望大家喜欢这款面包，也欢迎在评论区分享你们的制作心得。祝大家制作愉快！