燕麦黑荞麦自发粉麻花制作指南

麻花，作为一种传统的中国小吃，以其酥脆可口、层次分明而深受人们喜爱。今天，我们要来探讨一种特别的麻花——燕麦黑荞麦自发粉麻花。这种麻花不仅保留了传统麻花的口感，还增添了燕麦和黑荞麦的营养价值。下面，就让我来带你一步步制作这款美味的燕麦黑荞麦自发粉麻花。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 燕麦黑荞麦自发粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 白糖：50克
• 猪油或植物油：适量
• 红糖水：适量（用于最后上色）

制作步骤

1. 发酵面团

1. 溶解酵母：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
2. 混合面粉：将燕麦黑荞麦自发粉放入一个大碗中，加入白糖，用筷子搅拌均匀。
3. 加入酵母水：将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
4. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至原来的两倍大。一般需1-2小时，根据室温而定。

2. 分割面团

1. 分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成10等份。
2. 搓圆：将每份面团搓成圆形，盖上湿布，松弛10分钟。

3. 捏麻花

1. 捏麻花：将松弛好的面团搓成长条，然后将两端捏在一起，形成麻花形状。
2. 调整形状：用手指轻轻调整麻花的形状，使其均匀。

4. 烙制麻花

1. 预热：在锅中倒入适量的猪油或植物油，预热至180℃。
2. 油炸：将捏好的麻花放入锅中，中火炸至表面金黄，内部熟透。
3. 捞出：用漏勺将炸好的麻花捞出，沥干油分。

5. 上色

1. 准备红糖水：在锅中加入适量的红糖和水，小火煮至红糖完全溶解，形成红糖水。
2. 上色：将炸好的麻花放入红糖水中，轻轻翻动，使表面均匀裹上红糖水。

注意事项

• 在揉面过程中，如面团过于干硬，可适量加入温水。
• 燕麦黑荞麦自发粉的发酵时间比普通面粉长，需耐心等待。
• 炸麻花时，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 红糖水的制作可根据个人口味调整糖的用量。

总结

燕麦黑荞麦自发粉麻花，既保留了传统麻花的口感，又增添了燕麦和黑荞麦的营养价值。通过以上步骤，相信你也能制作出美味的燕麦黑荞麦自发粉麻花。快快动手尝试吧，享受这份独特的美食之旅！