燕麦荞麦自发粉的制作步骤有哪些？

燕麦荞麦自发粉的制作步骤详解

引言

自制燕麦荞麦自发粉，不仅能让你享受到新鲜出炉的面包、馒头等面食的香气，还能让你在享受美食的同时，感受到DIY的乐趣。下面，就让我带你一步步走进燕麦荞麦自发粉的制作世界。

一、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 燕麦粉：200克
• 荞麦粉：200克
• 中筋面粉：300克
• 酵母：3克
• 温水：适量
• 白糖：30克（可选）
• 盐：少许

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少许白糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干粉

将燕麦粉、荞麦粉和中筋面粉放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化好的酵母水慢慢倒入混合好的干粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状物。

4. 和面

用手将絮状物揉成一个光滑的面团，如果面团太干，可以适当加入一些温水，直到面团表面光滑、不粘手。

5. 醒发

将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处，让面团发酵至原来的两倍大。一般需要1-2小时，具体时间根据室温而定。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

7. 搓圆

将每个小面团搓成圆形，如果需要制作其他形状的面食，可以根据自己的喜好进行造型。

8. 二次发酵

将搓好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，再次进行二次发酵，大约需要30分钟。

9. 蒸制

待二次发酵完成后，将蒸锅中的水煮沸，放入面团，大火蒸15-20分钟，根据面食的大小和厚度调整时间。

10. 出锅

蒸好后，关火，等几分钟后再打开锅盖，以免面食塌陷。

三、注意事项

• 水温：酵母的活化需要温水，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面：揉面时要均匀用力，以免面团表面不光滑。
• 发酵：发酵时间根据室温而定，不要过度发酵，以免面食口感变差。
• 蒸制：蒸制过程中要控制好火候，避免面食过度蒸煮。

四、结语

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的燕麦荞麦自发粉了。快快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！