燕麦荞麦自发粉面包卷的制作秘诀

引言

燕麦荞麦自发粉面包卷，听起来是不是就让人感觉健康又美味呢？其实，这种面包卷不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我来分享一下如何制作出口感更佳的燕麦荞麦自发粉面包卷吧！

一、燕麦荞麦自发粉的特性

1.1 燕麦粉

燕麦粉含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、改善消化等保健作用。

1.2 荞麦粉

荞麦粉富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维和微量元素，具有降血脂、降血糖、预防心血管疾病等功效。

二、制作燕麦荞麦自发粉面包卷的准备工作

2.1 材料准备

• 燕麦荞麦自发粉：500克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：10克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个
• 新鲜葡萄干：适量

2.2 工具准备

• 面包桶或大碗
• 搅拌铲或面包机
• 面包模具
• 烤箱

三、燕麦荞麦自发粉面包卷的制作步骤

3.1 酵母活化

将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。

3.2 和面

将燕麦荞麦自发粉、盐、糖放入面包桶或大碗中，倒入酵母水，用搅拌铲或面包机搅拌成面团。

3.3 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌至黄油完全吸收。

3.4 揉面

用手揉面至面团光滑有弹性，约10分钟。

3.5 面团发酵

将揉好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

3.6 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成等份，揉成小球状。

3.7 搓成面包卷

将小球状面团搓成条状，卷成面包卷形状。

3.8 预热烤箱

将面包卷放入烤箱模具中，预热烤箱至180°C。

3.9 烘烤

将面包卷放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，至表面金黄色。

3.10 添加葡萄干

烘烤过程中，可在面包卷表面刷上一层鸡蛋液，撒上新鲜葡萄干。

四、燕麦荞麦自发粉面包卷的口感提升技巧

4.1 酵母的选择

选择活性干酵母，其发酵力更强，面包口感更佳。

4.2 面团发酵

面团发酵充分，面包口感更加松软。

4.3 烘烤温度

适当提高烘烤温度，使面包表面更加酥脆。

4.4 添加葡萄干

葡萄干的香甜味道可以提升面包的口感。

五、总结

通过以上步骤，相信你已经掌握了燕麦荞麦自发粉面包卷的制作方法。不妨试试自己动手制作，享受美味与健康的双重滋味吧！