烤箱制作荞麦自发粉面包的经验分享

自从我迷上了烘焙，荞麦自发粉面包就成了我心中的最爱。这款面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康大有裨益。今天，我就来和大家分享一下我在烤箱制作荞麦自发粉面包的经验。 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 荞麦自发粉：500克 - 温水：300毫升 - 干酵母：5克 - 糖：30克 - 盐：5克 - 黄油：50克 - 鸡蛋：1个（约50克） - 植物油：适量 制作步骤 1. 酵母活化 将干酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。 2. 混合面团 将荞麦自发粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水、鸡蛋和黄油加入，用手揉成光滑的面团。 3. 发酵 将面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。 4. 分割与整形 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成均匀的小面团，每个约50克。将小面团揉圆，松弛10分钟。 5. 模具准备 将烤箱预热至180℃，准备一个烤盘，铺上烘焙纸。 6. 面包整形 将松弛好的面团搓成条状，然后盘成螺旋状，放入烤盘中。 7. 再次发酵 将烤盘放入烤箱中，继续发酵20分钟，直到面包体积再次膨胀。 8. 烤制 在面包表面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻或喜欢的坚果碎，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。 小贴士 - 发酵过程中，注意保持面团的温度，避免过热或过冷。 - 面团不要揉搓过度，以免面团变得太紧实，影响口感。 - 烤箱温度和发酵时间会因个人设备和环境而异，请根据实际情况调整。 总结 通过以上步骤，我们就可以在家里轻松制作出美味的荞麦自发粉面包了。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各种人群食用。希望我的分享能对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！