炸酥肉荞麦自发粉怎么做才酥脆？

炸酥肉荞麦自发粉：酥脆秘诀大公开！

炸酥肉荞麦自发粉，听起来就让人垂涎三尺，酥脆可口，口感丰富。今天，我就来和大家分享一下制作这道美食的秘诀，让你在家也能轻松做出美味的炸酥肉荞麦自发粉。

一、材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 猪里脊肉：300克
• 鸡蛋：2个
• 面粉：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 白胡椒粉：适量
• 芝麻：适量
• 植物油：适量

二、制作步骤

1. 和面：将荞麦自发粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 腌制肉块：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3. 裹粉：将腌制好的肉片裹上一层薄薄的面粉。

4. 打鸡蛋液：在碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 裹蛋液：将裹了面粉的肉片放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

6. 裹荞麦自发粉：将裹了鸡蛋液的肉片放入荞麦自发粉中，使其均匀裹上面粉。

7. 炸制：锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热时，放入裹好粉的肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

8. 调味：将炸好的肉片放入盘中，撒上适量的芝麻即可。

三、酥脆秘诀

1. 面团的醒发：荞麦自发粉的面团要充分醒发，这样炸出来的酥肉荞麦自发粉才会更加酥脆。

2. 裹粉顺序：裹粉的顺序很重要，先裹面粉，再裹蛋液，最后裹荞麦自发粉，这样肉片才能均匀裹上面粉。

3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免肉片外焦里生，油温控制在5成热左右为宜。

4. 调味：炸好的肉片可以撒上适量的芝麻，增加口感和香气。

四、注意事项

1. 荞麦自发粉不宜过多，以免影响口感。

2. 肉片要切得薄一些，这样炸出来的肉片才会更加酥脆。

3. 炸制过程中要注意火候，以免肉片炸糊。

4. 肉片裹粉时要均匀，以免炸出来不均匀。

五、总结

炸酥肉荞麦自发粉是一道美味可口的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松制作出美味的炸酥肉荞麦自发粉。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美食吧！