溢香园荞麦自发粉自制攻略：家常美味，简单易学

引言

荞麦自发粉，作为一种健康、美味的面粉，越来越受到人们的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，用最简单的食材，亲手制作出美味的溢香园荞麦自发粉。下面，就让我来一步步带你完成这个挑战吧！

一、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦面粉：500克
• 中筋面粉：500克
• 酵母粉：5克
• 温水：适量（约200毫升）
• 白糖：适量（约20克）
• 盐：适量（约5克）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 面团揉制

将荞麦面粉、中筋面粉、白糖和盐混合均匀。将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状物。

3. 揉面

将絮状物放在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程需要耐心，大约揉制10分钟左右，直到面团表面光滑、有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵。发酵时间根据室温而定，一般在30℃左右的环境下，发酵时间为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干个小面团。

6. 面团松弛

将分割好的小面团盖上湿布，松弛10分钟，让面团更有弹性。

7. 擀面

将松弛好的面团擀成薄片，厚度根据个人喜好而定。

8. 成品制作

将擀好的面片按照个人喜好切成条状或片状，即可用于制作各种面食，如面条、饺子皮、馒头等。

三、注意事项

1. 水温：制作荞麦自发粉时，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
2. 酵母粉：使用酵母粉时，要确保其新鲜，否则会影响发酵效果。
3. 揉面：揉面时要用力均匀，避免面团表面出现裂纹。
4. 发酵：发酵时间不宜过长，否则面团会发酸。
5. 松弛：面团松弛时间不宜过短，否则会影响面食的口感。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的溢香园荞麦自发粉。这不仅是一种享受，更是一种生活的乐趣。希望大家在制作过程中，能够感受到这份快乐，享受每一份美味。