江苏荞麦自发粉炒面的家常做法

在江苏，荞麦炒面是一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来和大家分享一下，如何用江苏荞麦自发粉制作一道美味的荞麦炒面。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 江苏荞麦自发粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 猪里脊肉：150克
• 青红椒：各1个
• 葱：2根
• 姜：1小块
• 蒜：3瓣
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许

制作步骤

步骤一：和面

1. 将荞麦自发粉放入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。
2. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧20分钟。

步骤二：准备配料

1. 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末。

步骤三：制作面条

1. 将饧好的面团揉搓成长条，切成小段。
2. 取一段面条，用手拉扯成细长的面条，重复此步骤，直到所有面条都做好。
3. 在锅中加入适量的水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出过冷水，沥干水分。

步骤四：炒制面条

1. 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
3. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
4. 加入面条，加入酱油，翻炒均匀。
5. 根据个人口味，加入适量的盐，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1. 和面时，水温不宜过高，以免面团过于粘稠。
2. 面条不宜煮得太久，以免口感变差。
3. 炒面时，火候不宜过大，以免烧糊。
4. 青红椒的加入，可以增加面条的口感和色彩。

这样，一道美味的江苏荞麦炒面就做好了。它不仅口感筋道，而且营养丰富，是一道非常适合家常的美食。希望这份做法能对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！