毛巾卷用荞麦自发粉制作步骤全解析
一、荞麦自发粉简介
荞麦自发粉，顾名思义，是由荞麦面粉经过特殊工艺处理后制成的一种自发粉。它保留了荞麦的天然营养成分，同时具有很好的延展性和弹性，非常适合用来制作各种面食，如毛巾卷、荞麦饼等。下面，就让我来详细介绍一下制作毛巾卷的步骤。
二、制作荞麦自发粉毛巾卷的准备工作
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：约200毫升
- 盐：一小勺
- 油：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 酵母粉：1小勺（根据季节和温度调整）
- 面粉：适量（用于撒在案板上防粘）
三、荞麦自发粉毛巾卷的制作步骤
1. 面团揉制
- 温水溶解酵母：将一小勺酵母粉放入温水中溶解，搅拌均匀。
- 混合原料：将荞麦自发粉和盐倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水。
- 揉面：用手揉面，直到面团光滑、有弹性。如果面团过于粘手，可以适当添加一些面粉。
- 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时左右。
2. 面团分割
- 分割面团：将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约20克。
- 滚圆：将每个小剂子揉成圆球状，用保鲜膜覆盖，静置10分钟。
3. 制作毛巾卷
- 擀面：将每个小剂子擀成薄片，边缘稍微厚一些。
- 刷油：在擀好的面片上刷上一层薄油，防止粘连。
- 卷起：将刷好油的面片卷起来，卷紧。
- 切割：将卷好的毛巾卷切成约2厘米宽的小段。
4. 烹饪
- 蒸锅预热：在蒸锅底部铺上一层湿布，将切好的毛巾卷码放在布上。
- 蒸制：大火将水烧开，然后转小火蒸15分钟左右。
- 出锅：将蒸好的毛巾卷取出，放在盘子里。
四、制作小贴士
- 发酵时间受温度和湿度的影响，可以根据实际情况调整。
- 毛巾卷的厚度可以根据个人喜好调整，喜欢薄一些的可以擀得薄一些。
- 蒸制时间根据毛巾卷的大小和厚度调整，不要蒸得太久，以免过于柔软。
五、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的荞麦自发粉毛巾卷了。这款面食不仅口感好，而且营养价值高，适合全家人享用。希望这篇教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！
