山药葛根荞麦自发粉食谱分享：营养早餐新选择

在忙碌的早晨，能快速制作出一顿营养丰富的早餐，真是让人倍感欣慰。今天，我要和大家分享一款独特的自制自发粉食谱——山药葛根荞麦自发粉。这款自发粉不仅制作简单，而且富含多种营养，是早餐的不二选择。

一、食材准备

首先，我们来准备制作山药葛根荞麦自发粉所需的食材：

• 山药：200克
• 葛根：100克
• 荞麦面：100克
• 面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：少许

二、制作步骤

1. 山药葛根处理

将山药和葛根洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，用勺子压成泥状。

2. 酵母溶解

将酵母放入温水中溶解，搅拌均匀，静置5分钟。

3. 混合主料

将蒸熟的山药葛根泥、荞麦面、面粉放入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，用筷子搅拌成絮状。

4. 和面

用手将面揉搓成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团分割成若干小剂子，揉搓成圆形。

6. 烫面

将分割好的面团放入沸水中，煮至浮起，捞出后沥干水分。

7. 调味

将烫好的面团放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

8. 拌面

将面团揉搓成条状，切成小段，用筷子夹起，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

三、营养分析

山药葛根荞麦自发粉富含以下营养成分：

• 山药：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。
• 葛根：含有葛根素、葛根苷等成分，具有清热解毒、降血压、降血糖的作用。
• 荞麦：富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

四、食用建议

1. 山药葛根荞麦自发粉可以作为早餐食用，搭配牛奶、豆浆或粥，营养更丰富。
2. 也可将自发粉作为主食，搭配蔬菜、肉类等，制作成各种面食，如面条、包子、馒头等。
3. 由于荞麦面性寒，脾胃虚寒者适量食用。

五、注意事项

1. 发酵过程中，面团不宜发酵过度，否则口感会变差。
2. 烫面时，水不宜太热，以免破坏面筋结构。
3. 炸面时，油温不宜过高，以免外焦里生。

这款山药葛根荞麦自发粉食谱，简单易学，营养丰富，是您早餐的不二选择。希望您能尝试制作，享受美味的同时，也为自己和家人带来健康。