山药葛根荞麦自发粉制作面条全攻略

面条，作为我国的传统美食，历史悠久，种类繁多。今天，我要给大家分享一种独特的面条制作方法——山药葛根荞麦自发粉面条。这种面条不仅口感劲道，而且富含多种营养，非常适合追求健康饮食的朋友们。下面，就让我带你一步步走进山药葛根荞麦自发粉面条的世界吧！

一、食材准备

1. 主料

• 山药：500克
• 葛根：200克
• 荞麦面：200克
• 高筋面粉：500克

2. 辅料

• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：适量

二、制作步骤

1. 山药和葛根处理

将山药和葛根洗净，去皮，切成小块。然后，将山药和葛根放入蒸锅中，蒸熟备用。

2. 蒸熟的山药和葛根搅拌

将蒸熟的山药和葛根放入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成泥状。

3. 混合面粉和酵母

将荞麦面、高筋面粉和酵母混合均匀。

4. 加入山药葛根泥

将搅拌好的山药葛根泥倒入混合好的面粉中，加入适量的温水，揉成面团。

5. 发酵面团

将面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成若干个小剂子。

7. 擀面

将每个小剂子擀成薄片，然后切成细条，即为面条。

8. 下锅煮熟

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分。

9. 调味

根据个人口味，加入适量的盐、酱油、醋等调料，即可享用美味可口的山药葛根荞麦自发粉面条。

三、注意事项

1. 山药和葛根的蒸制时间不宜过长，以免营养流失。
2. 面团发酵时间根据室温而定，一般需要2-3小时。
3. 面条煮至透明即可，不宜煮过火。
4. 山药葛根自发粉面条的口感较粗，适合搭配肉类、蔬菜等食材。

四、营养价值

1. 山药

山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。

2. 葛根

葛根具有清热解毒、降血压、降血糖的功效，对心血管疾病有一定的预防作用。

3. 荞麦

荞麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有降低血脂、减肥、预防心血管疾病等作用。

4. 高筋面粉

高筋面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有增强体质、提高免疫力等作用。

五、结语

山药葛根荞麦自发粉面条，是一款营养丰富、口感独特的健康美食。希望大家在享受美味的同时，也能感受到传统美食的魅力。快动手试试吧，相信你一定会爱上这款面条的！