山药荞麦自发粉，打造口感丰富的月饼
引言
中秋节，这个团圆的节日，月饼总是不可或缺的主角。而近年来，越来越多的人开始尝试用新奇的食材来制作月饼，比如山药和荞麦。今天，就让我来跟大家分享一下，如何用山药荞麦自发粉，制作出口感丰富的月饼。
材料准备
- 山药荞麦自发粉：500克
- 红豆沙馅：300克
- 猪油：适量
- 糖粉：适量
- 蛋黄：2个
- 碱水：适量
- 红糖：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1. 准备面团
- 将山药荞麦自发粉放入盆中，加入适量的猪油和糖粉，搅拌均匀。
- 分次加入温水，边加边揉，直到面团表面光滑、不粘手。
- 加入碱水，继续揉匀，盖上湿布，饧发30分钟。
2. 准备馅料
- 红豆沙馅：将红豆煮熟，去皮，加入适量的糖粉，捣成泥状即可。
- 猪油：将猪油融化，备用。
3. 制作月饼
- 将饧发好的面团搓成长条，分成10等份，每份揉成圆球状。
- 将每个面团压扁，包入适量的红豆沙馅，收口捏紧。
- 取一个蛋黄，加入适量的糖粉和鸡蛋液，搅拌均匀，制成蛋黄液。
- 将包好的月饼放在案板上，用月饼模具压出形状。
- 将月饼底部刷上一层蛋黄液，放入预热至180度的烤箱中，烘烤15分钟左右。
小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则月饼口感会不够松软。
- 馅料要适量，不要过多，以免月饼变形。
- 烤箱温度不宜过高，以免月饼表面烧焦。
总结
山药荞麦自发粉制作的月饼，口感独特，营养丰富。在中秋节这个团圆的日子里，与家人一起分享这份美味，定会让节日更加温馨。希望这篇教程能对大家有所帮助，祝大家制作出美味的月饼！
