山药荞麦自发粉，制作步骤图解

山药荞麦自发粉，制作步骤图解

一、食材准备

首先，我们来准备制作山药荞麦自发粉所需的食材。这道美食的主要材料有：

• 山药：300克
• 荞麦面：200克
• 面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：适量（根据个人口味调整）

二、山药处理

1. 削皮切块：将山药洗净，用刀削去外皮，切成小块。
2. 蒸熟：将山药块放入蒸锅中，蒸熟至软烂。
3. 压泥：将蒸好的山药块取出，放入碗中，用勺子压成细腻的山药泥。

三、和面

1. 混合干粉：将荞麦面和面粉放入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入酵母：在混合好的面粉中加入酵母和适量的糖。
3. 加水揉面：逐渐加入温水，边加边揉，直到面团光滑有弹性。
4. 加入山药泥：将山药泥揉入面团中，继续揉至面团表面光滑。

四、发酵

1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 发酵时间：发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的两倍大。

五、制作面团

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份。
2. 搓圆：将每份面团搓成圆形。
3. 松弛：将搓好的面团放置在案板上，盖上湿布，松弛10分钟。

六、制作山药荞麦自发粉

1. 擀面：将松弛好的面团擀成薄片。
2. 折叠：将擀好的面片从一头卷起，卷成圆柱形。
3. 切片：将卷好的面团切成小段，形成一个个小饼。
4. 二次发酵：将切好的小饼再次盖上湿布，发酵10分钟。

七、烹饪

1. 热锅：在锅中倒入适量的油，预热至180℃。
2. 煎饼：将发酵好的小饼放入锅中，中火煎至两面金黄，熟透即可。

八、成品展示

煎好的山药荞麦自发粉，金黄酥脆，香气扑鼻，口感丰富，既保留了山药的清香，又融入了荞麦的麦香，是早餐或小吃的好选择。

制作步骤图解

步骤	操作	图片
1	山药削皮切块
2	蒸熟山药压泥
3	混合干粉
4	加水揉面
5	加入山药泥
6	发酵面团
7	分割面团
8	擀面折叠
9	切片二次发酵
10	煎饼

（注：图片为示意，实际操作中请根据实际情况调整）

结语

山药荞麦自发粉的制作过程虽然繁琐，但口感丰富，营养价值高，是一道值得尝试的美食。希望这篇图解能帮助你成功制作出美味的山药荞麦自发粉。在制作过程中，如果有任何疑问，欢迎随时向我提问。祝你好运！