# 山药荞麦自发粉食谱分享：家常美味，做法简单
嘿，大家好！今天要跟大家分享一款简单又健康的家常食谱——山药荞麦自发粉。这款自发粉不仅口感筋道，而且富含山药和荞麦的营养成分，是家庭早餐或主食的不错选择。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味又营养的山药荞麦自发粉。
一、食材准备
在开始制作之前，我们先来准备一下所需的食材：
- 山药 200克
- 荞麦粉 200克
- 中筋面粉 200克
- 温水 适量
- 酵母粉 1小勺
- 白糖 适量（根据个人口味调整）
二、山药处理
- 山药去皮：首先，将山药洗净，用削皮器去皮，切成小块备用。
- 蒸煮山药：将山药块放入蒸锅中，大火蒸煮至熟透，大约需要15-20分钟。
- 捣碎山药：将蒸好的山药取出，放入搅拌机中，加入少量温水，搅打成细腻的山药泥。
三、自发粉制作
- 混合粉类：将荞麦粉和中筋面粉倒入一个大碗中，混合均匀。
- 加入酵母和水：在混合好的粉中加入酵母粉和适量的温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 揉搓面团：将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，有弹性。
- 加入山药泥：将捣好的山药泥加入面团中，继续揉搓，直到山药泥与面团完全混合。
- 发酵面团：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
四、成型与烹饪
- 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成若干个小剂子。
- 搓成面条：将每个小剂子搓成长条状，即为自发粉面条。
- 烹饪自发粉：将搓好的自发粉面条放入沸水中煮熟，大约需要3-5分钟，煮熟后捞出，过一遍冷水，沥干水分。
- 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、醋等调料，搭配蔬菜、肉类等一起食用。
五、注意事项
- 山药选择：选择新鲜的山药，去皮时注意不要让山药接触太多空气，以免氧化变黑。
- 水量控制：在揉搓面团时，注意水量不宜过多，以免面团过于湿润，影响口感。
- 发酵时间：发酵时间受温度和湿度的影响，具体时间可根据实际情况调整。
六、美味分享
山药荞麦自发粉不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合全家人的健康主食。你可以将它作为早餐，搭配鸡蛋、牛奶等，也可以作为晚餐的主食，搭配各种菜肴，都能让你享受到美味与健康的双重享受。
总结：
山药荞麦自发粉的制作过程简单易学，口感筋道，营养丰富。希望通过这篇文章，大家都能学会制作这款美味又健康的主食。在忙碌的生活中，给自己和家人一份简单的温暖，让家的味道更加浓厚。下次再会，祝大家制作愉快！
