山药荞麦自发粉：家常又营养的健康烘焙食材

自制山药荞麦自发粉，既能够满足我们对健康饮食的追求，又能在烘焙过程中享受亲手制作的乐趣。今天，就让我们一起学习如何制作这款简单又美味的山药荞麦自发粉吧！

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 山药 1根（约300克）
• 荞麦面 200克
• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 5克
• 温水 适量
• 糖 30克（根据口味调整）
• 盐 2克（根据口味调整）

制作步骤

1. 山药处理

首先，将山药洗净去皮，切成小块。放入蒸锅中，蒸熟至软烂。蒸熟的山药用勺子压成泥状，备用。

2. 酵母活化

将温水倒入一个小碗中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母粉完全溶解。

3. 混合主料

将中筋面粉、荞麦面、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后将山药泥倒入碗中，继续搅拌均匀。

4. 加入酵母水

将酵母水慢慢倒入混合好的面糊中，一边倒一边用筷子搅拌，直至面糊变得稠稠的。

5. 面团揉制

将面糊放在案板上，用手揉制成面团。揉至面团表面光滑、有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

6. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分割成小剂子，揉圆备用。

7. 面团醒发

将揉好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，再次进行醒发，大约20分钟。

8. 蒸制

开大火，待水开后放入面团，蒸约15分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。

注意事项

• 山药蒸熟后，要确保压成泥状，这样有助于面团的混合。
• 酵母粉的溶解需要温水，温度不宜过高，以免杀死酵母。
• 面团发酵时间根据环境温度而定，夏季发酵时间短，冬季发酵时间长。
• 面团分割时，不要过度揉搓，以免影响面团弹性。
• 蒸制时，确保锅盖密封，防止蒸汽外泄。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出山药荞麦自发粉了。这款自发粉不仅可以用来制作包子、馒头等传统面食，还能用来制作各种面点，为我们的烘焙生活增添更多色彩。

山药荞麦自发粉，健康又美味，让我们一起动手，为家人朋友制作一份温暖的面食吧！