山药荞麦自发粉——简单又美味的家常做法

在快节奏的生活中，我们总是渴望一份简单而美味的家常味道。今天，就让我来和大家分享一款健康又美味的山药荞麦自发粉的做法。山药和荞麦都是营养价值极高的食材，搭配在一起，既能满足我们对健康的需求，又能带来独特的口感。

准备食材

在开始制作山药荞麦自发粉之前，我们需要准备以下食材：

• 山药：500克
• 荞麦面：200克
• 面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：少许

制作步骤

1. 山药处理

首先，我们需要将山药洗净，去皮。将去皮的山药切成薄片，然后放入开水中焯水，焯水的时间大约为2-3分钟。焯水可以去除山药的涩味，同时也能保留山药的营养成分。

2. 山药蒸熟

将焯水后的山药片放入蒸锅中，蒸大约15分钟，直到山药熟透。蒸好的山药可以用叉子轻轻压碎，备用。

3. 酵母溶解

在温水中加入酵母，搅拌均匀，让其充分溶解。这个步骤很重要，因为酵母需要温水才能发挥最佳效果。

4. 混合面粉

将荞麦面和面粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

5. 加入山药泥和酵母水

将蒸好的山药泥和溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，用筷子或者手揉成面团。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上一块湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。大约需要1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

7. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排出空气。然后将面团分割成大小均匀的小剂子。

8. 制作面条

将小剂子擀成薄片，然后用刀切成细条，这就是我们的山药荞麦自发粉了。

9. 煮面条

在锅中烧开水，将切好的面条放入水中煮熟，煮熟后捞出，可以搭配你喜欢的调料和配菜。

小贴士

• 山药蒸熟后要彻底压碎，这样有利于面团的形成。
• 发酵的时间根据气温和面团的状态会有所不同，可以适当调整。
• 制作面条时，面团不宜太软，以免煮出的面条过于粘稠。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的山药荞麦自发粉了。这款面条口感独特，既有山药的清香，又有荞麦的口感，是一道不可多得的健康美食。快来试试吧，让你的餐桌也增添一份家的味道！