100%纯苦荞面与自发粉荞麦面：披萨的“新宠”？

披萨，这款源自意大利的美食，早已在全球范围内俘获了无数食客的味蕾。而披萨的灵魂，除了丰富的配料，就是那层酥脆的饼底。今天，我们就来聊聊两种特殊的面粉——100%纯苦荞面和自发粉荞麦面，看看它们是否适合用来制作披萨。

一、100%纯苦荞面：苦荞的“黄金”

1.1 苦荞的介绍

苦荞，又称苦荞麦，是一种富含营养的粮食作物。与普通荞麦相比，苦荞含有更多的膳食纤维、蛋白质和矿物质，被誉为“五谷之王”。

1.2 100%纯苦荞面的特点

100%纯苦荞面，顾名思义，就是用100%的苦荞磨制而成的面粉。这种面粉色泽偏黄，口感略带苦涩，但营养丰富，具有独特的保健作用。

1.3 是否适合做披萨

从理论上讲，100%纯苦荞面是可以用来做披萨的。但需要注意的是，苦荞面的口感和普通面粉有很大差异，做出来的披萨可能口感略苦，且不易烤至酥脆。因此，如果你是苦荞的爱好者，不妨尝试一下，或许会有意想不到的惊喜。

二、自发粉荞麦面：荞麦的“新伙伴”

2.1 荞麦的介绍

荞麦，是一种营养价值极高的粮食作物，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素。荞麦面因其独特的口感和营养价值，越来越受到人们的喜爱。

2.2 自发粉荞麦面的特点

自发粉荞麦面，顾名思义，是一种无需发酵即可使用的荞麦面。这种面粉的特点是口感劲道，不易破裂，且烤出来的披萨饼底酥脆可口。

2.3 是否适合做披萨

自发粉荞麦面非常适合用来做披萨。其劲道的口感和酥脆的饼底，让披萨更具层次感。而且，自发粉荞麦面无需发酵，制作起来更加方便快捷。

三、两种面粉的对比

为了让大家更好地了解这两种面粉，下面我们通过一个表格进行对比：

四、制作披萨的技巧

无论是100%纯苦荞面还是自发粉荞麦面，制作披萨都需要掌握一些技巧。以下是一些制作披萨的要点：

1. 面团要揉至光滑，表面无气泡。
2. 面团发酵至两倍大，用手轻按面团，能迅速回弹。
3. 饼底擀至均匀，厚度适中。
4. 饼底表面涂抹一层薄油，防止烤焦。
5. 饼底烤至微黄，取出备用。
6. 撒上适量的披萨酱、配料和奶酪，放入烤箱烤制。

五、总结

100%纯苦荞面和自发粉荞麦面都是制作披萨的好选择。虽然两种面粉的口感和营养价值有所不同，但都能为披萨带来独特的风味。不妨尝试一下这两种面粉，让你的披萨更加美味可口。