100纯苦荞面，自发粉荞麦面适合做凉面吗？

凉面制作：100%纯苦荞面与自发粉荞麦面的较量

夏日炎炎，来一碗清爽的凉面绝对是消暑解渴的绝佳选择。凉面作为一道经典的中式面食，其制作材料的选用至关重要。今天，我们就来探讨一下，100%纯苦荞面和自发粉荞麦面是否适合用来制作凉面。

一、100%纯苦荞面

1. 什么是苦荞面？

苦荞（学名：Fagopyrum tataricum L.），是一种富含营养成分的植物，其种子可以磨成粉，制成各种食品。苦荞面因其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。

2. 苦荞面的特点

• 口感独特：苦荞面口感略带苦涩，但经过适当的烹饪和调味，可以变得非常美味。
• 营养价值高：苦荞面含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和多种维生素，具有降血压、降血脂、抗炎等保健作用。
• 不易消化：由于苦荞面中含有较多的膳食纤维，不易消化，适合消化功能良好的人群食用。

3. 适合制作凉面吗？

从以上特点来看，100%纯苦荞面确实可以用来制作凉面。但需要注意的是，由于其不易消化的特性，制作凉面时需要控制食用量，以免造成消化不良。

二、自发粉荞麦面

1. 什么是自发粉？

自发粉是一种经过特殊加工的面粉，含有酵母、盐等成分，无需发酵即可直接使用。

2. 荞麦面的特点

• 口感劲道：荞麦面口感劲道，有嚼劲，适合制作凉面。
• 营养价值高：荞麦面含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和多种维生素，具有降血压、降血脂、抗炎等保健作用。

3. 适合制作凉面吗？

自发粉荞麦面非常适合用来制作凉面。其劲道的口感和丰富的营养价值，让凉面更具风味和保健效果。

三、两种面粉的对比

四、凉面制作方法

以下以自发粉荞麦面为例，介绍凉面的制作方法：

1. 准备材料

• 自发粉荞麦面 200g
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 芝麻酱 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量

2. 制作步骤

1. 将荞麦面煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，使其冷却。
2. 将鸡蛋打散，煎成薄饼，切成细丝。
3. 将生姜、大蒜切成末。
4. 将芝麻酱、醋、盐、酱油、香油等调料混合，调成酱汁。
5. 将煮好的荞麦面捞出，沥干水分，放入碗中。
6. 加入鸡蛋丝、姜末、蒜末、葱花、芝麻等调料。
7. 淋上酱汁，拌匀即可。

五、总结

100%纯苦荞面和自发粉荞麦面都适合用来制作凉面。在选择面粉时，可以根据自己的口味和需求进行选择。制作凉面时，注意控制火候和烹饪时间，让凉面更具风味和保健效果。夏日炎炎，来一碗清爽的凉面，享受美食的同时，也能为身体带来健康。