新良高纤黑麦面粉做馒头要点？

新良高纤黑麦面粉做馒头的要点

馒头，作为我国传统的面食之一，一直以来都深受人们的喜爱。而新良高纤黑麦面粉因其独特的营养价值，越来越受到追求健康饮食人群的青睐。那么，如何用新良高纤黑麦面粉做出美味的馒头呢？下面，就让我来为大家详细介绍一下制作新良高纤黑麦面粉馒头的要点。

一、准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 新良高纤黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：5克
• 白糖：适量
• 食用油：少许

二、制作步骤

1. 酵母活化：将酵母放入温水中，加入少许白糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 和面：将新良高纤黑麦面粉放入盆中，倒入活化的酵母水，边倒边搅拌，直到面成团。

3. 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至原来体积的2倍大。

4. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压，排出多余的空气。

5. 分割：将面团分割成等大的小剂子。

6. 搓圆：将每个小剂子搓成圆球状。

7. 醒发：将搓好的馒头生坯放在蒸笼中，二次醒发约20分钟。

8. 蒸制：将醒发好的馒头生坯放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸15分钟，然后关火，再闷3分钟。

9. 出锅：将蒸好的馒头取出，稍微晾凉后即可食用。

三、注意事项

1. 水温：制作新良高纤黑麦面粉馒头时，水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。

2. 酵母用量：酵母用量不宜过多，过多会导致馒头口感不佳。

3. 揉面：揉面时力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。

4. 二次醒发：二次醒发是保证馒头松软的关键步骤，不可忽视。

5. 蒸制时间：蒸制时间根据馒头大小和火候进行调整，以免出现生熟不均的情况。

四、营养价值

新良高纤黑麦面粉馒头富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族等营养成分，具有以下保健作用：

• 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 降低血糖：黑麦面粉中的膳食纤维可以减缓血糖上升速度，有助于控制血糖。
• 预防心血管疾病：黑麦面粉中的膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
• 增强免疫力：维生素B族有助于增强人体免疫力。

五、总结

新良高纤黑麦面粉馒头不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭日常饮食的不错选择。通过以上介绍，相信大家已经掌握了制作新良高纤黑麦面粉馒头的要点。在制作过程中，注意以上注意事项，相信您一定能做出美味的馒头。祝您烹饪愉快！