新疆鸡蛋黑麦面包配方揭秘

在这个快节奏的时代，我们总是渴望找到一种简单又美味的面包制作方法。今天，我要和大家分享一款特别的新疆鸡蛋黑麦面包配方，它不仅口感独特，而且营养丰富。下面，就让我带你一步步揭开这款面包的制作秘诀。

一、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：300毫升
• 白糖：50克
• 盐：5克
• 干酵母：10克
• 无盐黄油：50克

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中溶解，静置5分钟，使其活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、白糖、盐混合均匀，倒入活化的酵母水，搅拌均匀。然后，加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌至面糊呈絮状。

将面糊倒入搅拌盆中，用手揉成光滑的面团。如果面团比较干，可以适量加入牛奶调整。揉制时间大约10分钟，直到面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间大约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

4. 擀面

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后擀成厚度约2厘米的长方形面片。

5. 涂抹黄油

在擀好的面片上均匀涂抹一层无盐黄油。

6. 卷起面团

将涂抹好黄油的面片卷起，卷紧，封口朝下放置。

7. 再次发酵

将卷好的面团放入烤盘，进行二次发酵。发酵时间大约30分钟，直到面团体积再次膨胀。

8. 切割面团

将二次发酵好的面团切成约3厘米宽的小段。

9. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，直至表面呈金黄色。

三、注意事项

• 酵母要选择活性干酵母，否则会影响面包的发酵效果。
• 面团揉制过程中，要确保面团表面光滑，有弹性。
• 发酵过程中，要保持面团湿润，避免面团干燥。
• 烘烤过程中，要密切关注面包颜色，避免烤焦。

四、总结

这款新疆鸡蛋黑麦面包口感独特，营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的黑麦面包。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味吧！