新疆鸡蛋黑麦面包制作步骤详解

在新疆，有一种面包，它散发着浓郁的麦香，带着鸡蛋的鲜嫩，这就是新疆鸡蛋黑麦面包。今天，就让我带你一步步走进这个美味的制作过程。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：200毫升
• 白糖：50克
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，加入少许白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、白糖、盐混合均匀。将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 添加鸡蛋和牛奶

继续搅拌，直到面团表面光滑。此时，加入无盐黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 面团发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，滚圆后松弛10分钟。

6. 模具涂抹

将面包模具涂抹上一层植物油，防止面包粘模。

7. 面包整形

将松弛好的面团擀成圆饼状，放入模具中，轻轻按压，使面团贴合模具。

8. 再次发酵

将面包模具放入烤箱中，进行二次发酵，直到面包体积膨胀至原来的1.5倍大。

9. 预热烤箱

烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟。

10. 出炉

面包烤至表面金黄色，取出晾凉即可。

小贴士

• 在和面过程中，如果面团太干，可以适量加入牛奶或水。
• 面团发酵过程中，要注意温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
• 烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整，以防止面包烤焦或未熟。

结语

新疆鸡蛋黑麦面包，是一款充满新疆特色的美食。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这款美味的面包。在闲暇时光，不妨自己动手尝试一下，享受烘焙的乐趣吧！