新疆风味黑麦面包的做法步骤详解

新疆风味黑麦面包的做法步骤详解

新疆风味黑麦面包，那浓郁的麦香味，酥脆的外皮，咬一口，满嘴的麦香四溢，仿佛能感受到大草原的辽阔和新疆人民的热情。今天，就让我带你一步步走进这个充满魅力的面包世界。

准备材料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦面粉 100克
• 酵母 5克
• 温水 220毫升
• 白砂糖 30克
• 盐 5克
• 无盐黄油 40克
• 香料（孜然、芝麻等）适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分活化。

2. 和面

在案板上撒一些面粉，将活化的酵母水倒入，加入高筋面粉、黑麦面粉、白砂糖和盐，揉成光滑的面团。

3. 搓入黄油

将面团揉搓至表面光滑后，加入无盐黄油，继续揉搓至黄油完全被面团吸收，形成有弹性的面团。

4. 发酵

将面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成6等份，分别揉搓成圆形，松弛10分钟。

6. 模具准备

将松弛好的面团放入模具中，轻轻按压，使面团与模具贴合。

7. 最后发酵

将模具放入烤箱中，进行最后发酵，发酵至面团涨满模具。

8. 预热烤箱

在面团发酵的同时，预热烤箱至180℃。

9. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制25分钟。

10. 出炉

烤至表面金黄色，即可出炉。

11. 烤制技巧

• 在面团发酵的过程中，注意保持室内的温度和湿度，以免面团发酵过快或过慢。
• 在烤制过程中，如果发现面包上色过快，可以盖上锡纸，避免表面烤焦。
• 烤制完成后，将面包取出，稍微放凉后脱模，以免变形。

小贴士

• 制作过程中，面团要揉至光滑，这样才能保证面包的口感。
• 发酵过程中，注意保持室内的温度和湿度，以免影响发酵效果。
• 烤制过程中，要掌握好火候，避免面包烤焦或烤不熟。

通过以上步骤，你就能做出一份美味的新疆风味黑麦面包。快来动手试试吧，享受自己动手的乐趣和美食带来的幸福！