整箱切片黑麦面包做法推荐

整箱切片黑麦面包的做法推荐

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一款超级受欢迎的面包——整箱切片黑麦面包的做法。这款面包口感独特，营养丰富，无论是早餐搭配牛奶，还是搭配果酱，都是不错的选择。下面，就让我来带你一步步走进黑麦面包的世界吧！

准备工作

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：7克
• 温水：350毫升
• 盐：5克
• 糖：50克
• 橄榄油：20克

第一步：酵母活化

1. 将7克酵母放入一个碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，证明酵母已经活化。

第二步：混合面团

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉、中筋面粉、盐和糖混合均匀。
2. 将活化的酵母和剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅拌至面糊形成。
3. 加入橄榄油，继续搅拌，直到面糊变得光滑。

第三步：揉面

1. 将面糊放在案板上，用手揉成面团。
2. 揉面大约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

第四步：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
2. 在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

第五步：分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将每个面团揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼状。

第六步：二次发酵

1. 将擀好的圆饼放入烤盘上，覆盖保鲜膜或湿布。
2. 在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟，直到圆饼再次膨胀。

第七步：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 在圆饼表面刷上一层橄榄油，撒上一些黑麦面粉。
3. 将圆饼放入烤箱中，烘烤约20分钟，直到表面呈金黄色。

第八步：切片与保存

1. 烘烤完成后，将面包取出，稍微冷却。
2. 用面包刀将面包切成薄片。
3. 将切片面包放入密封袋中，置于室温下保存，或放入冰箱中冷藏保存。

小贴士

• 发酵过程中，温度和湿度对面团的影响很大，建议在温暖湿润的环境中发酵。
• 面团揉面时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

这款整箱切片黑麦面包，不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的黑麦面包，享受烘焙的乐趣！