教你制作手揉全黑麦面包，轻松上手

教你制作手揉全黑麦面包，轻松上手

一、黑麦面包的魅力所在

黑麦面包，因其独特的口感和丰富的营养，近年来在烘焙界越来越受欢迎。它那浓郁的麦香味，加上微微的苦涩，让人回味无穷。今天，就让我带你一步步走进黑麦面包的世界，亲手制作这款美味的面包。

二、制作工具与材料

在开始制作之前，我们需要准备以下工具和材料：

工具：

1. 搅拌碗
2. 面包桶或揉面盆
3. 面包机（可选）
4. 刮刀
5. 切片刀
6. 烤箱

材料：

1. 黑麦面粉：500克
2. 高筋面粉：100克
3. 干酵母：5克
4. 温水：300毫升
5. 盐：5克
6. 糖：30克
7. 植物油：30克

三、制作步骤

1. 酵母活化： 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合材料： 将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖放入面包桶或揉面盆中，搅拌均匀。

3. 加入酵母水： 将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用刮刀搅拌至面粉成絮状。

4. 揉面： 用手揉面，或者使用面包机揉面，揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。

5. 发酵： 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至体积膨胀到原来的2倍大，大约需要1-2小时。

6. 分割与松弛： 将发酵好的面团取出，分割成均匀的小面团，每个面团松弛15分钟。

7. 搓圆： 将松弛好的面团搓成圆形，放在烤盘上。

8. 二次发酵： 将搓圆的面团放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。

9. 刺孔： 在二次发酵好的面团上用刀子轻轻刺孔，以便面包在烘烤过程中膨胀。

10. 烘烤： 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟，直到面包表面呈金黄色。

四、小贴士

1. 酵母的用量不宜过多，以免面包口感过于酸涩。
2. 面团发酵时，温度不宜过高，以免酵母死亡。
3. 烘烤时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

五、黑麦面包的营养价值

黑麦面包富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族等营养成分，具有以下保健作用：

1. 增强肠胃蠕动，预防便秘。
2. 降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 提高免疫力，增强体质。

六、结语

亲手制作黑麦面包，不仅能品尝到美味的面包，还能体会到烘焙的乐趣。希望这篇文章能帮助你轻松上手，享受烘焙的乐趣。祝你烘焙愉快！