手撕黑麦面包做法视频，新手必看技巧分享！

嘿，烘焙新手们，今天给大家带来一篇关于手撕黑麦面包的做法分享，还有一些小技巧哦！手撕面包，口感独特，营养丰富，是很多烘焙爱好者的心头好。下面，我们就一起来学习如何制作这款美味的黑麦面包吧！ 准备工作 在开始之前，我们需要准备好以下材料： - 黑麦面粉：500克 - 高筋面粉：200克 - 干酵母：5克 - 温水：约300毫升 - 盐：5克 - 糖：20克 - 无盐黄油：50克 制作步骤 步骤一：酵母活化 1. 将干酵母放入一个小碗中，加入少许温水，搅拌均匀。 2. 静置5分钟，待酵母溶解，表面出现泡沫。 步骤二：揉面 1. 将黑麦面粉、高筋面粉、盐和糖放入一个大碗中。 2. 将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边搅拌。 3. 揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。 步骤三：加入黄油 1. 在面团表面撒上切小块的黄油。 2. 继续揉面，直到黄油完全融入面团中。 步骤四：发酵 1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜。 2. 放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的2倍左右，大约需要1-2小时。 步骤五：分割与整形 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成8等份，每份约100克。 3. 将小面团揉圆，放在烤盘上。 步骤六：二次发酵 1. 再次盖上湿布或保鲜膜，让面团进行二次发酵，大约需要30分钟。 步骤七：预热烤箱 1. 将烤箱预热至200℃。 步骤八：烘焙 1. 在面包表面刷一层蛋液，撒上少许黑麦面粉。 2. 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面金黄。 步骤九：手撕面包 1. 烤好的面包取出，稍微放凉后，用手撕成小块即可。 小贴士 - 发酵时间根据室温不同可能会有所变化，不要急于求成。 - 黄油不要一次性加入，要分次揉入，这样面团会更加光滑。 - 面包表面刷蛋液可以使面包更加酥脆，也可以根据个人口味添加其他调味品。 总结 手撕黑麦面包的制作并不复杂，只要掌握了以上步骤和技巧，相信你也能轻松制作出美味的黑麦面包。希望这篇分享对你有所帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！