戗面黑麦馒头制作步骤，视频教学详解

戗面黑麦馒头制作步骤，视频教学详解

嘿，大家好！今天我要和大家分享的是如何制作美味的戗面黑麦馒头。这款馒头口感劲道，营养丰富，非常适合早餐食用。下面，我就来详细地给大家讲解一下制作步骤，还会附上一些小技巧，让你轻松学会做这款馒头。

一、准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 主料：

  • 黑麦面粉 500克
  • 温水 300毫升

• 辅料：

  • 干酵母 5克
  • 糖 适量（可选）

二、制作步骤

1. 酵母活化

1. 将干酵母放入一个干净的碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，直到酵母完全溶解。

2. 和面

1. 将黑麦面粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，糖（如果使用）。
2. 用手揉搓面粉，直到面团开始形成，如果觉得太干，可以适量加入一些温水。
3. 继续揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。

3. 发酵

1. 将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2. 发酵时间约为1-2小时，根据室内温度和酵母的活性可能会有所不同。

4. 戗面

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成大小均匀的小面团。
3. 拿起一个小面团，用擀面杖擀成圆形的面皮。

5. 包入馅料（可选）

1. 在面皮中心放上适量的馅料，如豆沙、芝麻等。
2. 将面皮对折，捏紧边缘，使其成为一个封闭的馒头形状。

6. 二次发酵

1. 将包好的馒头放在蒸笼中，再次发酵约20-30分钟。
2. 发酵过程中可以适当加温，但不要过热，以免影响面团的口感。

7. 蒸制

1. 在锅中加入足够的水，水开后将蒸笼放入。
2. 大火蒸制约15-20分钟，根据馒头的大小和数量调整时间。

三、小贴士

• 在发酵过程中，要注意控制温度，避免过热或过冷。
• 和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 蒸制时，水开后再将馒头放入，避免影响口感。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的戗面黑麦馒头了。这款馒头不仅口感劲道，而且富含膳食纤维，对于身体健康大有裨益。希望这篇文章能帮助你轻松学会制作这款馒头，让你在忙碌的生活中也能享受到家的味道。祝大家做馒头愉快！