戗面黑麦馒头做法，如何让馒头不易塌陷？

戗面黑麦馒头做法：如何让馒头不易塌陷

馒头，作为中国传统面食之一，以其松软、口感好而深受喜爱。尤其是戗面黑麦馒头，因其独特的香味和营养，更受欢迎。但是，很多人在做戗面黑麦馒头时，会遇到馒头容易塌陷的问题。今天，我就来和大家分享一下，如何制作不易塌陷的戗面黑麦馒头。

一、什么是戗面黑麦馒头

戗面，顾名思义，就是用面粉和热水搅拌，形成一种类似粥的状态。黑麦馒头，则是以黑麦面粉为主要原料制作的馒头。

二、制作戗面黑麦馒头的步骤

1. 准备材料

• 主料：黑麦面粉500克，热水适量
• 辅料：酵母粉5克，糖10克

2. 制作过程

（1）将黑麦面粉倒入盆中，加入酵母粉和糖，搅拌均匀。

（2）慢慢倒入热水，边倒边搅拌，直至形成稠糊状。

（3）将稠糊状的黑麦面糊放置一旁，醒发30分钟。

（4）将醒发好的黑麦面糊再次搅拌均匀，直至面糊变得光滑。

（5）将面糊分成小剂子，揉成馒头形状。

（6）将揉好的馒头放入蒸锅中，醒发15分钟。

（7）开大火将水烧开后，将蒸锅放在锅上，蒸15分钟即可。

三、如何让馒头不易塌陷

1. 和面时，水温要适宜：水温过高，会导致酵母发酵过快，面筋形成不足，馒头容易塌陷；水温过低，则会导致酵母发酵缓慢，馒头不松软。一般水温控制在40-50℃为宜。

2. 面糊要搅拌均匀：面糊搅拌不均匀，会导致面团内部存在气泡，蒸煮时容易塌陷。

3. 醒发时间要充足：醒发时间不足，会导致面团没有充分发酵，馒头松软度不够，容易塌陷。

4. 揉面时要用力均匀：揉面时要用力均匀，使面团内部面筋分布均匀，蒸煮时不易塌陷。

5. 蒸煮时间不宜过长：蒸煮时间过长，会导致馒头内部水分流失过多，变得干硬，容易塌陷。

四、总结

戗面黑麦馒头，是一道美味又营养的面食。通过以上方法，相信大家都能制作出不易塌陷的戗面黑麦馒头。在制作过程中，多尝试，多总结，你会做出越来越美味的戗面黑麦馒头。祝大家制作愉快！