怪先生黑麦粗粮面包详细做法教程

引言

说起黑麦粗粮面包，那可是近年来烘焙界的一大热门。它口感独特，营养丰富，深受大家喜爱。今天，我就来和大家分享一款名为“怪先生”的黑麦粗粮面包的做法，保证让你一试倾心。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、燕麦片、食盐、白砂糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，倒入溶解好的酵母水，用筷子搅拌成絮状。

接下来，用手揉面团，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

3. 添加黄油

在面团揉至表面光滑后，加入黄油，继续揉至黄油完全吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。这个过程大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成均匀的小面团，每个约50克。

6. 搓圆整形

将小面团搓圆，然后用拇指在面团中间轻轻按压，形成一个凹槽。

7. 二次发酵

将搓圆的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵。这个过程大约需要30分钟。

8. 预热烤箱

在面团发酵的同时，预热烤箱至180℃。

9. 面包烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制20分钟，直到面包表面呈金黄色。

10. 面包冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

注意事项

1. 酵母水不宜过热，以免杀死酵母。
2. 面团揉制时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
3. 发酵过程中，要保持面团湿润，避免干燥。
4. 烤制过程中，注意观察面包颜色，以免烤糊。

结语

这款怪先生黑麦粗粮面包，不仅口感丰富，而且营养价值高。希望大家在尝试制作的过程中，能感受到烘焙的乐趣。祝大家制作成功，享受美食！