怪先生黑麦粗粮面包的独特配方分享

在繁忙的都市生活中，找到一款健康又美味的面包，似乎成了一种奢侈。今天，就让我来分享一款我自己研发的黑麦粗粮面包配方，它不仅口感独特，而且富含营养，是健康生活的不错选择。 黑麦粗粮面包的营养价值 黑麦和粗粮都是富含纤维、维生素和矿物质的全谷物，它们能够帮助消化，降低胆固醇，对心血管健康大有裨益。这款面包，结合了黑麦和多种粗粮，营养更加丰富。 配方准备 材料： - 高筋面粉：500克 - 黑麦粉：100克 - 粗粮粉（如燕麦、玉米粉等）：100克 - 酵母：7克 - 温水：320毫升 - 盐：5克 - 糖：30克 - 植物油：20克 工具： - 搅拌盆 - 搅拌铲 - 面包模具 - 烤箱 制作步骤 1. 酵母活化 将7克酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。 2. 面团揉制 将高筋面粉、黑麦粉、粗粮粉、盐和糖混合均匀，倒入酵母水，用搅拌铲揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性。 3. 面团发酵 将揉好的面团放入搅拌盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。 4. 分割与整形 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成等份，滚圆后松弛15分钟。 5. 面包模具涂抹 将面包模具涂抹一层植物油，防止面包粘模具。 6. 面包整形 将松弛好的面团放入模具中，轻轻按压，使面团与模具贴合。 7. 二次发酵 将面包模具放入烤箱，烤箱预热至35℃，进行二次发酵，约30分钟。 8. 烤制 烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制25分钟，表面呈金黄色即可。 小贴士 - 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。 - 面团揉制过程中，要充分揉至表面光滑，有弹性。 - 烤制过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。 黑麦粗粮面包的营养成分表 | 成分 | 含量（每100克） | | ---- | -------------- | | 能量 | 250千卡 | | 蛋白质 | 10克 | | 脂肪 | 5克 | | 碳水化合物 | 40克 | | 纤维 | 5克 | | 维生素B1 | 0.3毫克 | | 维生素B2 | 0.1毫克 | | 烟酸 | 1.5毫克 | | 钙 | 50毫克 | | 铁 | 3毫克 | 这款黑麦粗粮面包，不仅口感丰富，而且营养丰富，是健康饮食的不错选择。希望你能尝试制作，享受这份来自生活的美味。