德国黑麦蛋糕配方：经典与创新的交融

引言

德国黑麦蛋糕，又称为黑麦面包蛋糕，是一种传统的德国甜点。它以其独特的黑麦香味和丰富的口感而闻名。今天，我们就来一起探索几种经典的德国黑麦蛋糕配方，以及一些创新的做法，让你的味蕾体验一场德国风味之旅。

一、经典德国黑麦蛋糕配方

1. 基础黑麦蛋糕配方

材料：

• 中筋面粉 200克
• 黑麦面粉 100克
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50毫升
• 泡打粉 1茶匙
• 柠檬皮屑 1茶匙
• 盐 1/4茶匙

做法：

1. 预热烤箱至180°C。
2. 黄油室温软化后，加入细砂糖打发至发白。
3. 分次加入鸡蛋，每次都要打发均匀。
4. 混合黑麦面粉、中筋面粉、泡打粉、盐和柠檬皮屑。
5. 将混合好的干性材料加入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀。
6. 加入牛奶，继续翻拌至面糊光滑。
7. 将面糊倒入事先涂抹黄油的模具中，放入预热好的烤箱。
8. 烘烤约50分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入中心处无粘附物。

2. 经典巧克力黑麦蛋糕

材料：

• 黑麦面粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 可可粉 50克
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50毫升
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙

做法：

1. 黄油软化后，加入细砂糖打发至发白。
2. 分次加入鸡蛋，每次都要打发均匀。
3. 混合黑麦面粉、中筋面粉、可可粉、泡打粉、盐。
4. 将混合好的干性材料加入打发的黄油中，翻拌均匀。
5. 加入牛奶，继续翻拌至面糊光滑。
6. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱。
7. 烘烤约50分钟，直到蛋糕表面有裂纹且用牙签插入中心处无粘附物。

二、创新德国黑麦蛋糕配方

1. 黑麦苹果蛋糕

材料：

• 黑麦面粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50毫升
• 苹果 2个（切片）

做法：

1. 黄油软化后，加入细砂糖打发至发白。
2. 分次加入鸡蛋，每次都要打发均匀。
3. 混合黑麦面粉、中筋面粉、泡打粉、盐。
4. 将混合好的干性材料加入打发的黄油中，翻拌均匀。
5. 加入牛奶，继续翻拌至面糊光滑。
6. 将面糊倒入模具中，铺上苹果片。
7. 放入预热好的烤箱，烘烤约60分钟。

2. 黑麦咖啡蛋糕

材料：

• 黑麦面粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50毫升
• 即溶咖啡粉 2茶匙

做法：

1. 黄油软化后，加入细砂糖打发至发白。
2. 分次加入鸡蛋，每次都要打发均匀。
3. 混合黑麦面粉、中筋面粉、泡打粉、盐。
4. 将混合好的干性材料加入打发的黄油中，翻拌均匀。
5. 加入牛奶和即溶咖啡粉，继续翻拌至面糊光滑。
6. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱。
7. 烘烤约50分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入中心处无粘附物。

结语

德国黑麦蛋糕以其独特的风味和丰富的口感，成为了德国甜点的代表之一。通过以上的配方，你可以轻松制作出传统与创新的德国黑麦蛋糕，让家人和朋友们一起分享这份美味。快来动手试试吧！