德国黑麦粉面包如何制作果酱面包？

德国黑麦粉面包制作果酱面包教程

嘿，烘焙爱好者们！今天我要和大家分享一个既简单又美味的德国黑麦粉面包制作果酱面包的方法。德国黑麦粉面包，那浓郁的麦香和独特的口感，搭配上香甜的果酱，简直是早餐或下午茶的最佳拍档。下面，就让我带你一步步走进这个美味的制作过程吧！

准备工作

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 德国黑麦粉：500克
• 高筋面粉：250克
• 干酵母：7克
• 温水：约300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 果酱：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面团

在一个大碗中，将德国黑麦粉、高筋面粉、糖和盐混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直到形成一个面团。

3. 搓揉面团

将面团从碗中取出，放在案板上，用手揉搓至表面光滑。这个步骤大约需要10分钟左右。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适当增加一些面粉。

4. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全被面团吸收。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

6. 分割与造型

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。将每个小面团揉圆，松弛10分钟。

7. 擀面与涂抹果酱

将松弛好的面团擀成圆饼状，用勺子将果酱均匀涂抹在面饼上。

8. 卷起与整形

将涂抹果酱的面饼卷起，卷紧，然后用手轻轻按压，使其成型。

9. 再次发酵

将卷好的面团放入烤盘中，覆盖保鲜膜，再次发酵至原来体积的1.5倍大，大约需要30分钟。

10. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 在发酵过程中，保持环境温度和湿度适宜，有助于面团发酵。
• 擀面时，力度要均匀，避免面饼中间厚边缘薄。
• 烤制过程中，注意观察面包上色情况，避免烤糊。

结语

德国黑麦粉面包搭配果酱，口感丰富，营养丰富。通过以上的教程，相信你已经掌握了制作果酱面包的技巧。快去试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！