德国黑麦欧包香草冰淇淋蛋糕制作全攻略

大家好，今天我要分享的这款蛋糕，结合了德国黑麦欧包的浓郁麦香和香草冰淇淋的丝滑口感，绝对是夏日的绝佳甜品！下面，就让我带你一步一步完成这款美妙的德国黑麦欧包香草冰淇淋蛋糕的制作吧！

德国黑麦欧包制作

材料清单

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：50g
• 干酵母：7g
• 白砂糖：50g
• 温水：300ml
• 盐：5g
• 黄油：50g

制作步骤

1. 酵母活化：将干酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
2. 揉面：将面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉成面团，再加入黄油，继续揉至面团表面光滑。
3. 发酵：将面团放入容器中，盖好保鲜膜，放入温暖处发酵至原来体积的2倍大。
4. 整形：将发酵好的面团取出，揉匀排气，分割成适当大小的剂子，揉圆后松弛10分钟。
5. 二次发酵：将松弛好的面团放入烤箱中，进行二次发酵，约30分钟。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面呈金黄色即可。

香草冰淇淋制作

材料清单

• 牛奶：500ml
• 禽蛋：2个（蛋黄）
• 糖：50g
• 香草籽：1/2茶匙
• 玉米淀粉：15g
• 冷水：100ml
• 淡奶油：200ml

制作步骤

1. 蛋黄混合：将蛋黄打散，加入糖和香草籽，搅拌均匀。
2. 牛奶加热：将牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉和冷水，搅拌均匀，用小火加热至沸腾，期间不停搅拌。
3. 混合蛋黄液：将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。
4. 再次加热：将混合好的液体倒回锅中，继续加热至沸腾，期间不停搅拌，煮至浓稠。
5. 冷却：将煮好的液体倒入容器中，加入淡奶油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至完全冷却。
6. 打蛋：将冷却后的液体倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作，制成香草冰淇淋。

德国黑麦欧包香草冰淇淋蛋糕组装

1. 蛋糕底：将烤好的德国黑麦欧包切片，备用。
2. 冰淇淋：取出冷却后的香草冰淇淋，切成小块，备用。
3. 组装：将一片黑麦欧包放在蛋糕模具底部，加入一层香草冰淇淋，再放上一片黑麦欧包，如此反复，直到蛋糕模具填满。
4. 冷藏：将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
5. 脱模：取出冷藏好的蛋糕，脱模后即可享用。

这款德国黑麦欧包香草冰淇淋蛋糕，口感丰富，层次分明，是夏日里不容错过的美味佳品。快来尝试一下吧！