干黑麦面包家常做法图解

干黑麦面包家常做法图解

家人们，今天要分享的是一款口感独特、香气扑鼻的干黑麦面包。这款面包不仅营养丰富，而且做法简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。下面，就让我来为大家一步步揭开这款面包的制作秘诀吧！

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5g干酵母倒入50ml温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将干黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入面粉中，一边倒水一边用手揉搓，直到面团开始成团。

3. 加入黄油

将50g黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全被面团吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

5. 面团排气

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压，排出多余的空气。

6. 分割整形

将面团分割成8等份，分别揉圆，搓成圆柱形。

7. 面包整形

将搓好的面团放入烤盘中，用刀在表面划几道口子，以便面包在烘烤过程中膨胀。

8. 面包二次发酵

将整形好的面包再次覆盖保鲜膜，放置温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。

9. 烤箱预热

在面包二次发酵的同时，将烤箱预热至200℃。

10. 烘烤

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，温度和湿度对面包的质量有很大影响，建议将面团放在温暖湿润的环境中发酵。
• 在揉制面团时，手法要轻柔，以免破坏酵母细胞，影响发酵效果。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

干黑麦面包的制作过程虽然有些繁琐，但只要耐心细致，一定能做出美味的面包。希望大家在尝试这款面包的过程中，能找到属于自己的烘焙乐趣。祝大家烘焙愉快！