干黑麦面包自制指南

引言

干黑麦面包，那种散发着麦香，口感略带粗糙的面包，总是让人回味无穷。今天，就让我来带你一步步走进干黑麦面包的世界，亲手制作这款美味的面包。

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉：中筋面粉500克，黑麦面粉200克
• 酵母：7克活性干酵母
• 水：约300毫升
• 盐：10克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将7克干酵母放入一个碗中，加入约50毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始膨胀。

2. 混合面团

在一个大碗中，将中筋面粉和黑麦面粉混合均匀。然后，将酵母水、橄榄油和盐加入面粉中，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。

3. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，大约需要1-2小时。

4. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成两个等大的面团。将每个面团揉圆，松弛10分钟。

5. 表面处理

将松弛好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，用手指在面团表面轻轻压出几个小洞，这样可以让面包在烘烤过程中更好地膨胀。

6. 烘烤

将烤盘放入预热至220°C的烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 在发酵过程中，注意保持环境的温度和湿度，这会影响面团的发酵速度。
• 分割面团时，力度要均匀，以免影响面包的形状。
• 烘烤时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

总结

干黑麦面包的制作并不复杂，只需要耐心和细心。当你亲手制作出美味的面包时，那种成就感是无法言表的。快来试试吧，让你的味蕾也享受一次烘焙的乐趣！