干黑麦烘焙配方分享：家的味道，从一炉黑麦面包开始

引言

黑麦面包，那股独特的麦香，总能让人回忆起家的温暖。今天，就让我来分享一款干黑麦烘焙配方，让你的厨房也能飘出家的味道。

黑麦面包的起源与特点

黑麦的起源

黑麦，又称为裸麦，是一种古老的谷物。早在公元前8000年，人类就开始种植黑麦。相比小麦，黑麦的种植历史更为悠久。

黑麦面包的特点

1. 口感：黑麦面包的口感略带粗糙，但嚼劲十足，回味悠长。
2. 营养：黑麦富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，对健康大有裨益。
3. 风味：黑麦面包的独特麦香，让人回味无穷。

烘焙前的准备工作

材料准备

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 水：350毫升
• 橄榄油：20克
• 盐：5克
• 糖：10克

工具准备

• 面包桶：1个
• 电子秤：1个
• 刮刀：1把
• 烤箱：1台

干黑麦烘焙配方

步骤一：酵母活化

1. 将5克酵母放入一个碗中，加入少量温水，搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，观察酵母是否膨胀。

步骤二：混合原料

1. 在面包桶中，将500克黑麦面粉、100克中筋面粉、5克盐、10克糖混合均匀。
2. 将活化的酵母和水倒入混合好的面粉中。
3. 加入20克橄榄油，搅拌均匀。

步骤三：揉面

1. 将混合好的面团放入面包桶中，选择“揉面”功能，揉面15分钟。
2. 如果是手动揉面，揉至面团表面光滑，有弹性。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入一个碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵至面团体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。

步骤五：分割与整形

1. 将发酵好的面团分割成8等份。
2. 将每份面团揉圆，松弛5分钟。

步骤六：二次发酵

1. 将松弛好的面团放入烤盘，进行二次发酵。
2. 发酵至面团体积再次膨胀，大约需要30分钟。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至200℃。
2. 将发酵好的面团放入烤箱，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。

烘焙小贴士

1. 水温：酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 揉面：揉面时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
3. 发酵：发酵过程中，要保证温度和湿度的适宜，以免影响发酵效果。
4. 烘烤：烘烤过程中，注意观察面包的颜色，以免烤焦。

结语

干黑麦面包，那股独特的麦香，总能让人回忆起家的温暖。学会了这款烘焙配方，你也能在厨房里，为家人朋友带来家的味道。祝大家烘焙愉快！